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花开富贵南瓜酥的做法

发布时间:2019-05-15 00:56:37 编辑:笔名

花开富贵南瓜酥的材料:

油皮:中粉125克,白酥油或猪油50克,细沙糖15克,水50克,油酥:低粉104克,白酥油或猪油52克,馅料:南瓜馅250克,糖50克,黄油60克

花开富贵南瓜酥的做法:

1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,锅里炒至略干后分3次放60克黄油再炒,放凉分20克每份,不知为啥我做出来后陷料特别少,有时方子也不准阿,害我直接又弄了些红豆沙陷,做了红豆酥。

2.油皮加入过筛粉和糖,渐渐加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋,有韧性包裹油酥不破皮),松弛30分钟。

3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑,分成13克每一个的小球,油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。

4.将包裹成的球封口朝上擀成饼,卷成卷松弛15分钟。

5.松弛后的面团在擀成长条形的饼,卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅,就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙,有点稀,我只是随意加了点奶粉阿玉米粉的,还不太稠包的时候有些粘手,不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。

6.面团成饼后先别急着放陷料,在12、3、6、9点钟方向格划1刀,注意别划透阿,然后发射状划N刀,向上收口固定,刷蛋液时把型弄弄哈。

家常菜做法大全温馨提示:

1油皮的面要软硬适中,太硬太软都不好定型影响成品,而且做的进程不要停留太久油皮汇变干,我松弛面的时候还跑出去耍了会儿,回来再作面都干了几个做的很碎。

2两次擀面成条状是很关键的,擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀,不要硬擀,擀不动可以把面接起来在擀,面就会松弛些。

3划刀的时候要划得细1点匀1点考出来的效果也更好,由于面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了(我的划得不够好出来不怎样细致嘿嘿,第1次献丑了阿)

不过,我可以负的告知你:这是1款很酥很好吃的中式小点,你尝过就知道大街上的点心少了些甚么又多了些甚么咯~~~

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